金黃色葡萄球菌 廣泛存在于土壤、空氣與水環境中,以及人體的 口腔 黏膜、鼻咽頭黏膜、傷口、 皮膚 與 動物 身上。它會經由食品從業人員的傷口 汙染 食品,或藉由牛乳腺 發炎 的途徑 汙染 牛乳造成細菌 性食 因性疾病,使食用者因 感染 細菌 性食 品而中毒。 金黃色葡萄球菌 在傷口處造成的 感染 ,過去都以 青霉素 、紅霉素、四環素等治療,成效也不錯。
發布時間:2017-04-12
「跌倒」向來是65歲以上老人事故死亡的主因,老人跌倒除了容易導致髖骨骨折、脊椎受傷外,因跌倒造成的老人 腦 傷也是愈來愈顯著的公衛與醫療問題。雖然跌倒后會有 腦 傷問題的人只有1%,但和其他癥狀相較,跌倒后的 腦 傷卻會導致很高的 死亡率 及再住院率。 研究老人跌倒與頭部傷害多年的臺北 醫學 大 學 傷害防治 學 研究所林茂榮所長指出:「年輕人的 腦
發布時間:2017-04-11
云 林、 彰化 地區的地層下陷問題早期主要分布于沿海區域,近年來已有轉變以內陸地區為主要下陷區域的趨勢,例如 彰化 溪州及 云 林 土庫 、虎尾等地區,不僅易造成該地區逢雨成災,且已引發 高鐵 行車安全 的疑慮。隨著工商業進一步發展及重大投資的展開,行政院于100年核定以經建會所提「 云 彰地區長期地層下陷具體解決方案」為基礎,
發布時間:2017-04-10
南海 海域 油氣 蘊藏豐富,周邊國家自上世紀50年代就開始對南沙海域進行 油氣 探勘與開發。 南海 南部已開發或探勘程度高的盆地主要分布在陸棚區,而其他深水區的盆地雖探勘程度較低,仍可能蘊藏許多尚未發現的 油氣 資源。 分布在 南海 南部陸棚區的盆地,除禮樂灘盆地外,南崑山盆地、大沙勞越盆地、汶萊— 沙巴 盆地、西北巴拉望盆地等都發現多個油田、 油氣
發布時間:2017-04-09
從18世紀工業革命開始,全 球 二氧化碳 排放量就不斷攀升,大氣中 溫室氣體 濃度 于1950年后節節升高,加速 全球暖化 與各地 氣候 改變。 全球暖化 使 海平面上升 ,增加海水倒灌的機會,對棉花、黃瓜、 稻米 、玉米的產量造成影響。而近年來全 球 氣候 異常情況加劇,各地高溫頻創紀錄,暴雨、 土石流 、洪氾淹水等 災害 頻傳,
發布時間:2017-04-08
與生活密不可分 蘇東坡曾說:「食者竹筍、庇者竹瓦、載者 竹筏 、爨者竹薪、衣者竹皮、書者竹紙、履者竹鞋,真可謂一日不可無此君也。」說明了竹子與我們生活密不可分的關係。文人墨客常以松、竹、梅歲寒三友,以及梅、蘭、竹、菊四君子為素材,可見竹子也蘊藏著深厚的 文化 意涵。 全世界除了 歐洲 和西亞地區外,其他地區從低地到高海拔都有不同竹種的分布,主要在溼潤的熱帶
發布時間:2017-04-07
我「氟」位于元素周期表中鹵素族之首,這一族的元素還包括氯(Cl)、溴(Br)、 碘(I)、砈(At)。我「氟」在鹵素族元素中原子半徑最小,質量最輕,反應活性卻最大。 我「氟」的英文名字是fluorine,取自拉丁文fluere,原意是「流動」。之所以取這樣一個名字,大概是因為我「氟」起初是做為一種「助熔劑」使用。什么是「助熔劑」呢?「助熔劑」
發布時間:2017-04-06
自有歷史記載以來,蛋就在人類的飲食中占有重要地位,不僅營養豐富且是 經濟 的食品,易 烹調 又便于搭配其他食材,因此幾乎成為每個家庭必備的食材。多年來的研究發展讓蛋有了更妥善的利用。 蛋的加工技術 禽蛋可概分為蛋殼、蛋白及蛋黃3部分,以雞蛋為例,蛋殼約占11%、蛋白約57%、蛋黃約32%。若以可食用的部分而言,蛋白與蛋黃的比例約為1.8:1。蛋白含水約88
發布時間:2017-04-05
以 發酵 方式保存肉製品的方法,起源于古 羅馬 時代的 地中海 地區及巴爾干半島。由于原料肉種類、配方比例、產品大小、充填腸衣的種類、 發酵 熟成的環境條件、表面是否有 霉菌 生長或是否經過煙燻等加工條件的不同,世界各地都有其獨特的 發酵 肉製品。 發酵 香腸的傳統製法是不添加糖且不接種細菌菌酛,完全利用原料肉及環境中的 微生物 菌相自然 發酵 ,
發布時間:2017-04-04
優酪乳(yogurt)屬于 發酵 乳的一種,是以牛乳、羊乳、綿羊乳或馬乳等為原料,接種 乳酸 菌經由 發酵 賦予產品特殊風味的乳製品,也是自古以來就在世界各國製造的一種代表性酸乳。優酪乳起源于保加利亞,相傳發現血液循環的 希臘 醫學 家蓋倫(Galen, 130?200年)常建議他的病人吃優酪乳,認為可凈化全身系統,對人體有益;前蘇聯 學 者梅契尼可夫(
發布時間:2017-04-03
肥胖 與 代謝癥候群 在飲食西化與快速便利 飲食習慣 的影響下,消費者可輕易接觸到各種高熱量的 美食 ,因此 肥胖 成為一個受人矚目的議題,甚至 肥胖 癥已被列為最新的流行病。根據世界衛生組織的統計,在2014年,全 球 有超過19億的成年人體重超標,其中有6億人屬于 肥胖 。 肥胖 除了影響外觀外,更是 健康 的隱形殺手,許多因飲食與生活習慣所產生的
發布時間:2017-04-02
中式乾腌火腿的起源 在眾多中式加工肉製品中,乾腌火腿是一種極具特殊風味及獨特型態的傳統肉製品。許多國家都有代表性的火腿產品,東方國家以 中國 浙江 、 江蘇 、 云 南等地生產的 金華 火腿、如皋火腿及宣威火腿享負盛名,經常做為高級料理的食材;西方國家則以義大利帕爾瑪火腿、 法國 拜雍火腿、 西班牙 賽拉諾及伊比利火腿等聞名于世。 中國
發布時間:2017-04-01
近年來食安問題層出不窮,例如黑心油品、豆干 肉毒桿菌 、蔬果 農藥 殘留等,讓人對于每天吃進嘴里食物的安全性更加小心謹慎。本文針對 牛奶 在 網路 、新聞媒體、書本與消費者心中的問題,探討是否適合飲用。 有添加物或摻水嗎 為什么有些廠牌的 牛奶 喝起來就是比較濃醇香,是不是添加其他的東西?有些廠牌的 牛奶 喝起來比較清淡沒味道,是不是加水欺騙消費者? 脂肪
發布時間:2017-03-31
象山步道位在臺北 市區 東緣,交通方便, 地理 教學 資源豐富,可做半日考察。搭乘 淡水信義線 捷運 到終點象山站,從2號出口至中強公園東北隅觀賞臺北樹蛙,牠是 臺灣 特有種 蛙類,每年10月到隔年3月可尋聲觀察,夏天雖不見其蹤跡,但野姜花盛開,花香撲鼻,也是一得。 從靈 云 宮 登山 口拾級而上,左邊的一線天步道與右邊的北星寶宮步道分叉,
發布時間:2017-03-30
史前的洞穴壁畫 在人類早期的繪畫 藝術 中,野生 動物 是最常見的題材之一,就像 西班牙 北部阿爾塔 米拉 (Altamira)洞穴里的史前壁畫中那頭已經滅絕的草原野牛。在阿爾塔 米拉 長達3百公尺的曲折洞穴中,巖壁上可見各種野生 動物 的形象,這些繪畫創作于舊石器時代,至少有1萬4千年以上的歷史。筆者經常以野生 動物 為創作主題,
發布時間:2017-03-29
我「鈧」( S candium)的化 學 符號 是 S c,本身是一種柔軟、銀白色的「過渡性 金屬 」(transition metal)。 我「鈧」在地 球 上算是儲存量稀少的元素,產量也很少,據估計在地殼中的含量僅約為0.0025%,相當于每一公噸的土壤里只含25公克的我「鈧」。 有趣 的是,我「鈧」卻在太陽和其他一些星 球 上含量頗高。而我「鈧」
發布時間:2017-03-28
熱能傳遞及測溫原理 哺乳 動物 及鳥類藉由 新陳代謝 產生熱能來維持恆定的體溫,但我們無法直接量測這些熱能,而是透過測量物體表面的熱能效應,即體溫表現,經過運算來得知。熱能通常由高溫傳至低溫,傳遞方式主要有熱傳導、 熱對流 和熱 輻射 三種。其中,熱 輻射 不需任何介質便可傳遞熱能,而且物體 溫度 只要大于 絕對零度 (攝氏?273.15度)便會放射
發布時間:2017-03-27
需以顯微鏡才可觀察到的單一細胞 微藻 有很高的 經濟 價值。例如以 微藻 為原料,把藻體中的 脂質 經轉酯處理可生產 生質柴油 ,經加氫處理可生產航空燃油;藻體的 醣類 可經水解 發酵 后做成 生質燃料 和各類化 學 品;藻體的 蛋白質 可做為 飼料 ;藻體中含有 色素 、藻膽蛋白等物質;藻株整體也可經高溫高壓轉化處理和化工煉製以生產燃料與化 學 品。
發布時間:2017-03-26
經濟 部中央 地質 調查所在臺成立已近40年,累積了相當豐碩的 臺灣 地質 調查成果,隨著e世代的來臨,已把既有的 地質 資訊轉化為便捷且易于操作的網站,讓民眾得以方便地從遠端查詢居家環境的 地質 狀況,或搜尋 臺灣 所孕育的諸多 地熱 、 溫泉 、地下水等天然資源。 本文帶領大家瀏覽中央 地質 調查所建置的 地質 資訊與知識服務的網站,讀者逛完這些網站后
發布時間:2017-03-25
「龍生龍,鳳生鳳」。雖然龍鳳都只是神話 動物 ,但是龍鳳及所引出的「 老鼠 的兒子會打洞」俗語,揭示了生殖與 遺傳 的 生物 現象。對照之下,「孟母三遷」意味著孟母了解環境對于教養的重要性。如果說「龍生龍」代表了一種強調先天(nature)的重要性的觀點,不辭辛勞三遷的孟母則代表了對于后天(nurture)的重視。這兩種競爭的觀點在歷史中不斷交手。
發布時間:2017-03-24
在 腦 科學 的研究上, 功能性磁振造影 以時間與空間為參考軸,已可探索人類 憂郁癥 、 失智 癥、 創造力 、道德感,甚至是戀愛狀態下 腦 部神經活動的變化及運作區域。在 口腔 疼痛研究方面,傳統方法是利用實驗 動物 在不同時間點的反應變化進行犧牲取樣,且都偏向藥理、電生理、 神經傳導 素、離子通道及 發炎 反應時相關分子對 中樞神經
發布時間:2017-03-23
傅立葉熱傳導 熱傳導現象是指熱能從高溫處傳播到低溫處的過程。受到 牛頓 力 學 三大定律的啟發,19世紀 法國 的 物理 學 家與 數學 家傅立葉(Joseph Fourier, 1768-1830)開始 思考 熱傳導現象是否也有定律存在。 經過一番研究之后,他在1807年提出一個描述熱傳導現象的 數學 公式,并把這個研究寫成論文提交給當時的 巴黎 科學
發布時間:2017-03-22
神祕的 飛行 動物 蝙蝠 是唯一會飛的哺乳類 動物 ,白天隱棲在陰暗的角落,當暗夜降臨,則憑著高超的 飛行 技巧與神奇的 超音波 偵測能力,在夜空中穿梭自如。晝伏夜出的習性不僅為牠們增添濃厚的神祕色彩,也帶來了許多怪異的傳說。 蝙蝠 為什么在夜間活動、覓食?可能的原因如:為了避免白晝的高溫,因 蝙蝠 的 皮膚 缺乏汗腺;在夜間可獲得大量的食物如 昆蟲 ,
發布時間:2017-03-21
甘藷( Ipomoea batatas (L.) Lam.),別名有番藷、地瓜、山芋、甜藷、紅山芋、黃藷、白藷等,在 植物 學 分類上是旋花科 (convolvulaceae),甘藷屬( Ipomoea ),原產地是以 墨西哥 為中心的熱帶 美洲 。 甘藷的用途很廣,塊根可做為人類的輔助食糧和家畜的混合 飼料 ,莖葉也是家畜的良好 飼料 ,
發布時間:2017-03-20
玉米( 學 名: Zea mays ;英語:Corn)又稱玉蜀黍、番麥,原產于中南 美洲 ,2014年全 球 總產量約10.22億公噸,是全 球 產量最多的作物。 玉米營養豐富,籽粒含澱粉約67.8~74.0%、水分12.0~15.0%、 蛋白質 8.1~11.5%、粗 脂肪 3.9~5.8%、粗纖維2.0~4.0%及粗灰分1.2~2.0%,
發布時間:2017-03-19

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